Comida con amigos degustando marisco.


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Comida con amigos degustando marisco.

Hoy hemos podido degustar con amigos este exquisito plato que son las bocas de mar.

El buey de mar es un exquisito crustáceo que destaca por su sabrosa carne. Del buey de mar podemos encontrar varias partes, el cuerpo, el caho y las patas. Las bocas de buey son las pinzas delanteras, que es uno de los bocados más sabrosos y fáciles de comer. Es en excelente bocado.

Para cocer bocas y cuerpos de cangrejo hay que poner bastante agua con sal.
La medida de sal aproximada es 2 cucharas soperas por litro de agua (+/- 250 gr)
Este marisco, al contrario de las gambas, se pone a cocer en agua fría.

Una vez metido en el agua se pone al fuego y hay que estar pendiente cuando el agua empieza a hervir.
Una vez que el agua empieza a hervir dejar 2-3 minutos si los cuerpos son pequeños( 8-10 el kg.) y 4-5 minutos si son grandes( 3-5 el Kg.).
Pasado ese tiempo apagar el fuego sacar y enfriar antes de consumirlos.
Las bocas si son pequeñas lo mismo y dejar hervir 2-3 minutos. (20-25 Kg.)
Las bocas grandes 5-6 minutos (10-15 Kg.).

La base principal es meterlos con el agua fría y que se vayan haciendo a la par que el agua se vaya calentando.

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